秋の実りをひと皿に。柿と蕪のマリネ

今は誰も住まなくなった実家の庭に、
今年も柿がたわわに実りました。

ほとんど手入れをしていないのに、こんなにも
たくさんの実をつけてくれるなんて――

柿はやっぱり
日本の風土に合った果物なんですね。

ぼちぼち、
手の届くところの実をもいでみました。

ちょうどそのタイミングで、娘から
「柿はレモンをかけても美味しいらしいよ」
とLINEが。

さらにまたタイミングよく、
友人が庭で採れたレモンを
お裾分けしてくれていたので、
早速試してみることにしました。

ご存じの方も多いかもしれませんが、
レモンは画像①②のように
「X」に切り込みを入れ、
③のようにカットすると
果汁が出やすいそうです。

そして④のように皮を下にして絞ると、
香りがふわっと立つんだとか。

お味はというと――
爽やかな酸味が加わって、
どこか「梨」のような風味に。

そのままでも十分おいしい柿ですが、
我が家ではこの時期、大根や蕪と合わせて
サラダにもよく使います。

甘い柿と、みずみずしい蕪、アクセントに
マスタード秋の箸休めにどうぞ

＜柿と蕪のマリネ＞
//材料（2人分）
柿 … 1個
蕪（かぶ）… 1個

メープリシロップ（はちみつ）… 大さじ1
オイル … 大さじ1
マスタード … 大さじ1
レモン汁（リンゴ酢でもOK）… 大さじ1
塩 … 小さじ1

//作り方
❶ 柿は皮をむき、薄めのくし切りにします。
（1/4に切ったものを1/4に切りました。）
❷ 蕪も皮をむき、柿と同じくらいの厚さに切ります。葉があれば少し添えると彩りがきれいです。
❸ ボウルに、はちみつ・オリーブオイル・マスタード・塩を入れてよく混ぜ、ドレッシングを作ります。
❹ 柿と蕪を加えてやさしく和え、冷蔵庫で冷やして30分から1日おいて食べると味が染みて美味しいです。
＊すぐに食べたい時は、切った蕪に塩ひとつまみしておくと良いと思います。