みかんが大好きな我が家
あたたかくなり文旦・八朔そして近頃甘夏も出回るようになりました。
少しの苦味と酸っぱさがスッキリとして、これからの時期に嬉しいですね。
｜ペンキの剥がれた小さな平屋の台所｜
４月
桜が満開の山道をマーマレード用の無農薬みかんを求めてドライブに出かけました。
美味しそうな八朔が売られているのを見つけたので早速買って、作ってみました。
｜材料
はっさく 2個
砂糖 300g（皮・果肉の約４０％）
＊グラニュー糖を使うのが一般的ですが、私は甜菜糖などを使っています。
1.はっさくの皮に十字に切り込みを入れて皮をむき、皮を薄く千切りにします。
果肉は薄皮とタネを取ります。
2.鍋に水と千切りにした皮を入れ、沸騰したら冷水にとります。これを3回繰り返します。
3.鍋に水気を切った皮と果肉とタネ（２〜３個）を入れ、分量の砂糖を入れて３０分程度中火で煮詰めて出来上がり。
＊タネを入れることでペクチンの作用でとろみが出るようです。私はそのまま入れますが、取り出しやすいように、お茶の袋に入れる方もいるようです。
早速マーマレードを食べたかったので、お昼はフレンチトーストにしました。
晴れた日の休み！フレンチトーストにマーマレードは似合います。
匂いを嗅ぎつけ、娘も呼ぶ前にやってきました。おいしいものは最強です。
このレシピだと、苦味があり小さなお子さんは苦手かもしれません。千切りした皮を一晩水につけて冷蔵庫に入れたり、皮の白い部分を少なくしたり、茹でこぼす回数を増やしたりすることで苦味が和らぐようです。
みかんには、クエン酸、ビタミンCが豊富に含まれていて、疲労回復や風邪予防効果の期待されるそうです。 皮の内側の白い部分に含まれるビタミンPには、毛細血管を強くし、動脈硬化を予防する効果もあるのだそう。
みかん好きのおかげか、先日娘が「風邪をひいたらどんな感じになるん？」と聞いてきました。「えっ？」と思いましたが、思い返しても娘が風邪をひいた記憶はありません。
余談ですが、上の娘は一人暮らしを始めて色白になりました。みかん食べると黄色くなるって本当のようです。
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