夏生まれの私はいよいよ真のアラ還です。
昨今の加速化する人類の進歩でも
人と人の年齢差は縮まらないようで
私を子どもの時から知っている
近所の八百屋のおばちゃんは、会うたびに
「若いけんいいなぁ」と言ってくれます。
「おばちゃんも若いよ！」と返すのが
ほぼ毎回の二人の挨拶です。
そんな八百屋にズキ（ずいき/里芋の茎）が
あったので早速買いました。
ズキは大好物で食べ継がれて行ってほしい
郷土料理の一つです。
ズキのレシピを検索してみると
そのほとんどが一度湯がくのですが
湯がくレシピは綺麗なピンクに仕上がり、
歯ごたえも良さそうなので
一度試してみたいと思っています。
今回は実家でよく作っていた、ごま油で炒めて
甘酢に漬けるレシピで作ってみました。
//材料
ズキ 200g
油揚げ 1/2枚
・（甘酢）・・
砂糖 大さじ1
酢 大さじ1
だし醤油 小さじ1
・・・・・・・
塩 少々
ごま油 少々
//作り方
甘酢の材料を鍋に入れ煮立たせて冷ましておく
手袋をして洗ったズキを半分に折りながら
皮を剥いていき、5cmくらいに折っていく。
※折れにくい時は少しだけ切れ目を入れてから折ります
ボウルにズキがかぶるくらいの水を入れて
30分ほどつける。
ごま油でズキがしんなりするまで炒める。
しんなりしたら、冷ましておいた
甘酢と合わせて、味が染みるように
冷蔵庫で30分以上冷やしておきます。
盛り付けして胡麻をかければ出来上がり。
朝の6時過ぎから蝉は大鳴き
カメラを向けると
朝からコントラストの強さに驚きます。
まだしばらくはこんな気候が続きそうですね。
酸っぱい物を食べると、唾液と胃液が出て
消化を助け、食欲が出ますよね。
また、疲れのもととなる乳酸が溜まるのを防ぎ
溜まってしまった乳酸の分解を促すそうです。
疲労回復に「酢の物」試してみてくださいね。
皆様どうぞお気をつけて。
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