抹茶と秋の水羊羹

春には新緑にうっとりしていたとは思えない
手に負えない草に諦めムードの庭の畑を
できるだけ視野に入れずにやり過ごすこの頃

今年の夏は
暑かったぁ

処暑を過ぎて
頬にふっと風を感じる一瞬はあっても
まだまだその額には汗が滲みます。

毎朝、楽しみに淹れてたコーヒも
暑さで欲する気持ちがなくなり
今年の夏はお抹茶が
ピッタっと体にも気持ちにも添いまして
毎朝食後にいただいております。

茶道を極めたわけではありませんが
気軽におうちで楽しむ抹茶の
私の秘伝を紹介させていただきます。

//必要な道具
あげればキリがありませんが
最低必要なのは
・茶筅（ちゃせん）

より美味しくいただくには
・茶漉し（ちゃこし）
一度茶漉しでお抹茶を漉しておくと
ダマができずより美味しくいただけます。

＜お抹茶のたて方＞

①お湯を沸かします。
沸騰してから少しの間弱火にかけておいた方が
美味しいような気がします。

②茶筅とおしをします。
茶筅は乾燥していると折れやすく、
湿らせた方が弾力が出るので
一度茶碗にお湯を入れて
サラサラと茶筅をふり、お湯を捨てます。

③抹茶を2g程度
（小さじすりきり１杯ほど）を茶碗に入れます。

・・・茶漉し（ちゃこし）がない場合・・・
茶碗に10ml程度の水を入れ、粉っぽさが
なくなるまでサラサラと茶筅で混ぜます。
その後、熱湯を50~60ml程度注ぎます。
この方法だとダマができにくいそうです。

④沸いたお湯を少し落ち着かせて、
少し温度を下げてちょっと高めのところから、
細くジョロジョロと音を立ててお湯を注ぎます

⑤ 茶碗に左手を添えて、
茶筅は底から少し浮かして最初はゆっくり、
中程は素早く前後に動かします。
最後はゆっくり茶筅をうかして、
表面の泡をきめ細かく整えます。

カフェインが多いので
子ども向けではありませんが
我が家の子どもたちは
ミルクの上に抹茶の泡をのせて
抹茶オレにしていました。

千利休はお湯の沸く具合を
釜の音や景色から

・蚯音（きゅうおん）
お湯がわく直前のみみず（今はオケラの鳴き声と言われている）のような音
・蟹眼（かいがん）
お湯のわきはじめに小さな泡が出るころ
・連珠（れんじゅ）
小さな泡が連なってたちのぼるころ
・魚目（ぎょもく）
大きな泡が立つころ
・松風（しょうふう）
松の間を吹き抜ける風のような音がするころ

の、５つの段階に分け
「松風」のシュンシュンいう頃が
お茶に一番よい温度だと言われていたそう…

今日は「水羊羹」と一緒にいただきました。
夏のお菓子を秋らしく
いちじくと栗でおしゃれしてみました。