こんにちは。気持ちの良い小春日和が続いていますね
春生まれの私は、春が来るとワクワクします
今年は、新しい趣味を始めようと
材料を買い揃えたので、今から楽しみです。
さて先日、スタッフ数名と
140年の伝統を持つ鳴門の
井上味噌醤油店さんを訪ねました。
昔ながらの製造法にこだわり、
味噌には欠かせない木樽を、
徳島県阿南市の職人さんと共同で一緒に作り
四年かけて徳島の杉と竹のみで作ったそうです
８０〜１００年くらいの木樽は、
年月をかけ、塩が染み込んでいるので
まろやかで美味しいお味噌ができるそうです
また、木樽を育てていくのも
味噌屋のミッションと考えておられます
味噌の原料にもこだわり、
徳島の米と塩、
大豆はコクが強くて味が濃い一等大豆を使用
お味噌にするにはもったいないほどの
上等な大豆を使っています
麹菌も、麹菌を育てる「むろ」で「モロ蓋」
と呼ばれる木箱1つ1つで育てられています
毎年お米の状態に合わせて
種こうじを変えているそうですが、
味噌の出来上がりを左右する
種付けの時期は40時間徹夜で作業
井上さんの手のひらセンサーをつかい、
触ったり匂い嗅いだり食べてみたり
一つ一つ確認しながら
職人の感で造り上げていきます
その後、約1年間、
木樽の中で天然本醸造され完成します
(写真左から)
・常盤味噌 天日塩を使用した昔ながらの本格味噌
・白味噌 米糀の持つやさしい甘味、旨味が特徴
・御膳味噌 鳴門の塩を使用したすっきりとした
徳島の伝統味噌
・ねさし味噌 御膳味噌を長期熟成した味噌
深いコクが特徴
最後は、４種類のお味噌の食べ比べも
しっかりさせていただきました！
どれもそれぞれの味わいで
美味しくて、とまりません
ぜひ皆さまにも、味わってほしくて
デポーplus*でのお取り扱いはもちろん、
この度は、試食会を開催することになりました！
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井上味噌醤油店さんの
『そのまま食べられる、お味噌の試食販売会』
２０１７年４月１６日（日）
１1時～１５時
場所：デポー店舗前 (雨天の場合は店内）
常盤、御膳、ねさし、白味噌の食べ比べや、
それぞれのお味噌が
どんなお料理に合うのかを教えていただけます
当日は、横でまんまる堂さんの五平餅販売もあります。
美味しいごはんのおやつ「五平餅」は
お子さまも食べやすい、やさしい味わいです。
ぜひお越しください。
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私達が自信をもっておすすめできるお味噌
ぜひ、味わって下さいね。
皆さまのお越しをお待ちしております。
木のおもちゃデポー&plus*
徳島市沖浜町南開３３０－１
０８８－６５６－０６３６
（月曜定休or祭日月曜は営業で火曜休み）
駐車場は店舗前に１０台
店舗裏に５台
